STEAKS OU TOURNEDOS FLAMBES
STEAKS OU TOURNEDOS FLAMBES
INGRÉDIENTS :
- - 1 tournedos par personne
- - 1 càc de Poivre en grains concassés
- - 1 cuillerée à soupe de Whisky ou Cognac
- - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- - 1 noisette de beurre
- - Huile d’olive
- - CUISSON 4 à 5 mn
Mettez dans une assiette le poivre concassé et posez dessus les steaks sur chaque face de façon à bien les couvrir.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et 1 filet d’huile d’olive. Lorsque tout est bien chaud (légèrement brun) mettez les steaks de façon à bien les saisir. Laissez cuire selon votre goût (plus ou moins saignant : 1 à 2 minutes de chaque côté.
Retirez les steaks de la poêle et mettez en attente dans un plat préalablement chauffé. Aussitôt, versez le Whisky ou Cognac dans la poêle et faites flamber (cela déglacera en même temps votre sauce).
Ajoutez une bonne cuillerée de crème fraîche. Délayez, salez et versez cette sauce sur les steaks.
Servez aussitôt dans des assiettes bien chaudes.
Le conseil de votre boucher
En garniture vous pouvez opter pour des pommes de terre sautées ou redécouvrir un vieux légume, le panais.