Après 10 à 15 minutes environ, retirez le morceau d'épaule de la cocotte et mettez-le  en attente dans une assiette.

A feu doux mettez 2 cuillerées à soupe de farine dans la cocotte et délayez avec environ 2 verres d'eau chaude de façon à faire une sauce un peu épaisse.

Ajoutez 2 à 3 gousses d'ail finement coupées ainsi que du sel, du poivre et des aromates de votre choix.

Remettez le morceau d'agneau dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 1h30 maximum en remuant de temps en temps. Si le morceau est petit (1 livre) 1h00 de cuisson suffira.

Nota: l'épaule d'agneau à la cocotte à tendance à réduire.