L'espace culturel
Les morceaux du veau
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La petite histoire de la blanquette
L’origine de la blanquette de veau provient des restes de rôti de veau. Initialement, la blanquette de veau est un plat complet à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre.
Le terme « blanquette » vient de ce que la sauce qui nappe le ragoût est blanche. Toutes les viandes blanches (poulet, lapin, porc), ainsi que l'agneau, peuvent se préparer « en blanquette » bien que la blanquette de veau reste la référence culinaire.
Au XVIIIème siècle, elle devient une vraie tradition culinaire familiale.
Si aujourd’hui, la blanquette est consommée en plat principal, autrefois on la mangeait aussi bien en entrée qu’en plat de résistance. La garniture variait alors en fonction de sa place au cours du repas.
Si aujourd’hui, la blanquette est consommée en plat principal, autrefois on la mangeait aussi bien en entrée qu’en plat de résistance. La garniture variait alors en fonction de sa place au cours du repas.
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Quelques expressions sur le veau ou encore le vau
Adorer le veau d'or
C’est dans l’exode au Mont Sinaï que l’on trouve l’origine de cette expression. Alors que Moïse attendait les Tables de la Loi, les Hébreux qui l’attendaient commencèrent par s’impatienter.
Ils finirent par douter du retour de Moïse. Ils demandèrent à Aaron de leur fabriquer un dieu. Ce qu’il fit. Dans les bijoux des femmes présentes, il coula un jeune taureau en or évoquant les dieux égyptiens Hathor (une vache) et Apis (un taureau).
A son retour, Moïse se fâcha.
Dans un premier temps, le "veau d'or" est d'abord devenu le symbole de l'oisiveté.
Ils finirent par douter du retour de Moïse. Ils demandèrent à Aaron de leur fabriquer un dieu. Ce qu’il fit. Dans les bijoux des femmes présentes, il coula un jeune taureau en or évoquant les dieux égyptiens Hathor (une vache) et Apis (un taureau).
A son retour, Moïse se fâcha.
Dans un premier temps, le "veau d'or" est d'abord devenu le symbole de l'oisiveté.
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