Le veau de Corrèze

La boucherie MORON : d'Orléans à Monceau sur Dordogne. 

Toujours guidés par la sélection de viande de qualité, nous nous sommes rendu à Monceau sur Dordogne. Suivez-nous et rencontrez nos éleveurs de veau élevés au pis de la mère. Vous y rencontrerez des éleveurs passionés par leur travail, heureux d'expliquer leur quotidien.

Le veau est ici nourri au lait de leur mère ou de leur tante quand le lait se fait plus rare. Et oui, c'est un peu particulier que ce mode d'élevage. Si la maman, toujours une limousine devait manquer de lait (un peu son point faible), alors une tante normande, ils disent aussi une copine, viendra palier ce manque pour permettre au veau de se développer convenablement. En Corrèze, le veau de lait élevé sous la mère est une tradition bien ancrée chez les éleveurs de bovins. Daniel Ponty, pour promouvoir cette viande de qualité, sélectionne pour nous, tout au long de l'année les meilleurs veaux. 

[video:https://youtu.be/Mo2i3AVd8BM