NAVARIN
NAVARIN
INGRÉDIENTS :
- - 1 kg d'agneau en morceaux
- - 3 à 4 gousses d'ail
- - Sauce tomate
- - Haricots verts
- - Petits navets blancs
- - Farine
- - Thym et laurier (facultatif)
- - CUISSON 2h00
Dans une cocotte faites fondre du beurre ou de l’huile d’olive et faites revenir les morceaux d'agneau à feu vif.
Après 10 à 12 mn ajoutez 3 à 4 gousses d'ail coupées finement. Continuez la cuisson à feu vif 5 minutes.
Baissez le feu et retirez la viande. Mettez-la en attente dans une assiette.
Dans la cocotte ajoutez 2 cuillerées à soupe de farine et mélangez en versant petit à petit 2 verres environ d'eau chaude. Quand le mélange s'épaissit (pas trop !), délayez la sauce tomate.
Salez, poivrez et ajoutez du thym et du laurier. Remettez les morceaux de viande. Couvrez et laissez mijoter entre 1h30 à 2h00 (selon les morceaux) à feu doux.
Au bout d'une heure de cuisson ajoutez les petits navets épluchés éventuellement coupés et les haricots verts.
Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps.
Le conseil de votre boucher
Pour tous les plats à mijoter, mettez votre cocotte couverte au four à 200° environ (thermostat 7). C'est un excellent mode de cuisson.
" Bon appétit "