Nos produits
Notre viande est issue du terroir français. Les transports sont limités au strict nécessaire. Nos éleveurs entretiennent par là-même la beauté de nos campagnes. Certains d’entre eux se sont même engagés à moderniser leur installation de façon à recourir aux énergies renouvelables.
LE BŒUF : LA BLONDE D’AQUITAINE, LE FLEURON DE LA QUALITE
Ayant le souci de toujours vous proposer des viandes de qualité supérieure, la Boucherie Moron achète dorénavant en majeure partie des bovins de race Blonde d’Aquitaine.
La Blonde d’Aquitaine, viande exceptionnelle, est arrivée depuis 3 ans déjà à la boucherie Moron. Objet de convoitises, sa viande persillée à fibres fines, avec juste ce qu’il faut de couverture de gras, en fait une viande savoureuse mais aussi diététique. Elle s’impose comme un met idéal à notre équilibre alimentaire.
Lien utile : http://www.upra-blonde-d-aquitaine.fr/
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LA CHARCUTERIE DE LA MAISON fabriquée avec notre viande de qualité
Notre atelier cultive l’amour du goût et des choses simples : pâtés, jambonneaux, têtes de porc persillées, Arlequin, andouilles et andouillettes, boudins, saucisses ligériennes…
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NOTRE RAYON TRIPERIE : la boucherie perpétue ses lettres de noblesse
La boucherie MORON sait vous faire aimer les abats.
Les ABATS NOBLES ont un goût rare, crémeux et d'une onctuosité exceptionnelle. Ils réservent aux âmes chercheuses de saveurs variées une agréable surprise : du très relevé au douceâtre, il y en a pour tous les goûts… Les abats permettent ainsi de rythmer vos menus. Pour vous aider dans votre découverte, demandez nos recettes maison faciles et rapides à réaliser.
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LES CANARDS VENANT DU PAYS BASQUE
Chaque semaine, en direct de l’élevage, découvrez leurs produits authentiques : magrets frais ou séchés, confits, foies gras mi-cuits de canard, rillettes…
Pensez à goûter le saucisson de canard de la ferme Arnabar au goût si particulier.
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AUTRES PRODUITS DES FERMIERS LANDAIS
Les pintades, les canettes, les filets de cailles, coquelets, lapins.
Quelques autres spécialités saisonnières.
Et aussi les foies-gras mi-cuits natures ou aux figues.
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NOS POULETS LANDAIS
Une alimentation 100 % végétale (essentiellement du maîs et du soja) , minéraux et vitamines, est complétée par tout ce que la nature leur propose (insectes, fougères, herbes...) pour nos Poulets "jaunes" ou Poulets "blancs". Nos volailles fermières sont garanties sans OGM afin d'assurer notre bien-être.
Les fermiers Landais : En 1965, le poulet fermier jaune des Landes reçoit le premier Label Rouge de l'histoire. Et, pour mieux reconnaître sa différence, l'élevage " En Liberté " sera précisé en 1982. Un mode d'élevage qui mérite bien cette distinction car il est le seul qui concilie un élevage organisé et le respect du bien-être des animaux.
Les poulets fermiers se promènent en liberté dans la forêt des Landes, sans aucune clôture. C'est grâce à l'ingéniosité des éleveurs landais, qui imaginèrent, autrefois, cette sorte de poulailler déplaçable qu'est la " Marensine. Grâce à elle, les éleveurs installent les poussins au cœur de la forêt, pour qu'ils se développent en liberté, à l'ombre des pins et des fougères.
Lien utile : http://www.fermiers-landais.fr/
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NOTRE PORC DE L’AVEYRON
Découvrez notre porc de l’Aveyron élevé en liberté. Bien que d'un naturel plus gras (que l'on peut choisir de laisser sur le bord de l'assiette à moins que croustillant vous en faisiez votre bonheur), il séduit une clientèle attachée à un goût bien particulier et à des qualités nutritionnelles. Bientôt, vous pourrez rencontrer Mr Pernoud qui a accepté de se faire filmer pour vous présenter son travail.
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LE BARONET : LE TABLEAU D’HONNEUR DES AGNEAUX
Une viande exceptionnelle ! La garantie de régaler vos amis.
Elevé dans le respect de l’environnement.
Au Barbecue ou cuisiné. Choisissez l'agneau au tableau d'honneur de l'élevage français : une tendreté et une saveur incomparable.
1200 éleveurs dans la région limousine ont signé un cahier des charges afin de respecter une qualité d’élevage et d’environnement optimum. Tous les agneaux n’accèdent pas forcément au titre de Baronet et seuls les meilleurs sont sélectionnés. Parmi ceux-là, la boucherie Moron préfère les agnelles qui ont la viande la plus raffinée.
L’agneau Baronet est donc élevé dans le respect de la préservation de l’environnement et des principes du développement durable favorables au terroir limousin. Nourri au lait maternel, puis au fourrage et céréales dont l'agneau dispose à volonté de façon à permettre l’adaptation de son alimentation à son propre rythme biologique. Le Baronet nous offre une viande aux qualités nutritionnelles et gustatives appréciées des gastronomes.
Lien utile : http://www.ovinlimousin.com/
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LE VEAU ROSE ELEVE SOUS LA MERE
Notre veau fait l’objet de soins particuliers grâce au parti pris de quelques éleveurs soucieux de la qualité de nos assiettes et respectueux d’apporter à leur élevage des conditions de vie en accord avec la nature. Ses qualités nutritives en font une viande particulièrement adaptée aux enfants, sportifs, personnes âgées et recommandée aux personnes en quête de viandes maigres. Sa couleur rose le rend aisément reconnaissable.
Le veau de l’Aveyron appartient à la tradition d’élevage que perpétuent plusieurs centaines d’éleveurs de la Région de l’Aveyron. Elevé comme autrefois avec un maximum de bien-être, dans des étables spacieuses sur des litières confortables. Il est allaité 2 fois par jour par sa mère et consomme des céréales en complément d’alimentation, jusqu’à un âge compris entre 6 et 10 mois. Son âge et sa qualité de vie expliquent sa viande rosée.
Le veau de l’Aveyron se cuisine de mille façons et s’adapte à toutes les préparations : grillé, rôti, poêlé, en sauce, en fondue ou à la broche…Sa viande est savoureuse cuite rosée à cœur...
Dès sa naissance le veau est identifié de façon spécifique. Cette chaîne de qualité est certifiée par un organisme certificateur QUALISUD, homologué à la norme EN 45011. Il bénéficie de 2 signes officiels de qualité et d’origine : l’IGP (Indication Géographique Protégé), J.O.C.E du 21-06-96 et le Label Rouge (homologation N° 08.93 J.O du 12-02-94
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PLATS CUISINES ET PREPARATIONS BOUCHERES
Même si le temps de cuisiner vous manque, vous souhaitez que vos repas restent des moments privilégiés. Alors chaque jour, à côté de nos préparations bouchères et charcutières dont la saucisse ligérienne constitue notre spécialité régionale, nous élaborons un plat cuisiné à partir de notre viande privilégiant les produits de saisons.
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