• Pour 6 personnes :
  Marinade : - 1 litre de vin rouge - 1 carotte - 1 gros oignon, thym, laurier, poivre en grains, sel, 1 cuillerée d'huile, 4 à 5 clous de girofle.

• 1 rosbif, poitrine fumée, gelée de groseille, 1 gros oignon, farine 

• (Environ) 3 jours avant votre repas, versez le vin rouge dans un plat creux, épluchez l'oignon et piquez le avec les clous de girofle, coupez en rondelles la carotte épluchée et mettez le tout dans le vin, ajoutez l'huile, le thym et quelques feuilles de laurier plus 12 grains de poivre, du sel et placez le rosbif dedans. Couvrez et mettez au frais (retournez de temps en temps le rosbif).

• Le jour du repas, égouttez la viande sur du sopalin et laissez-la en attente.
  Dans une cocotte sur feu vif, mettez du beurre et faire revenir dedans l'oignon émincé et la poitrine fumée coupée en morceaux, ajoutez 3 cuillerées de farine et bien remuer puis versez peu à peu la marinade en remuant bien jusqu'à ce que la sauce épaississe, aussitôt réduisez le feu.

• A part dans une poêle faire revenir dans du beurre bien chaud le rosbif. Au bout de 10 minutes, remettre le rosbif dans la cocotte avec la sauce et laissez mijote selon grosseur (environ 10 minutes par livre) cocotte couverte.

• Avant de servir, délayez dans la sauce 2 à 3 cuillerées de gelée de groseille.

• Pour servir, présentez la viande découpée en tranches dans un plat chaud et vers dessus la sauce que vous aurez passée au chinois.

• Garniture : Pommes au four entières, de préférence.
  " Bon appétit "

-

Retour

-

Le conseil de votre boucher ! Pour tous les plats à mijoter, mettez votre cocotte couverte au four à 200° environ (thermostat 7). C'est un excellent mode de cuisson.