- oignons- carottes
- dans une cocotte faire fondre du
beurre et à feu moyen faire dorer le morceau de viande
préalablement bardé, ainsi que des petits oignons.
- au bout d'un 1/4 d'heure environ,
quand la viande est bien revenue, sur feu doux, saler, poivrer,
ajouter bouquet garni (thym - laurier) et couvrir sans arroser.
- laisser mijoter 3 heures.
- Après 1 heure de cuisson, mettre
dans la cocotte les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Celles-ci en cuisant vont rendre leur jus et faire la sauce du
boeuf-mode.
- surtout bien laisser mijoter le tout
en remuant le morceau de boeuf de temps en temps.
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