- cuisson 3 à 4 heures
- 1/2 litre de vin blanc sec - 1 verre
à liqueur de Cognac - 2 gousses d'ail - bouquet garni - 1 petite
boîte sauce tomate - quelques carottes et pomme de terre - oignons
- La veille préparer une marinade
avec le vin blanc sec, 1 verre à liqueur de Cognac, 2 cuillerées
d'huile, thym, laurier, poivre, 2 gousses d'ail. Mettre la viande
dans cette préparation et laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, égoutter la viande et
la faire revenir dans une cocotte avec du beurre et quelques
oignons. Quand celle-ci est bien dorée, verser dessus la marinade
et mélanger avec la sauce tomate, saler. Laisser mijoter 2 heures.
Puis ajouter dans la cocotte les carottes et pomme de terre
épluchées. Laisser mijoter de nouveau.
- La daube devant être cuite en tout
au bout de 3 à 4 heures.
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