ENTRECOTE SAUCE AU VIN
ENTRECOTE SAUCE AU VIN
INGRÉDIENTS :
- - 1 entrecôte épaisse
- - Echalotes
- - Crème fraîche
- - 2 à 3 échalotes
- - Vin rouge un peu épais
- - Farine (une petite cuillerée)
- - CUISSON : 5 à 10 mn
Dans une poêle, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun. Aussitôt mettez l'entrecôte à cuire de façon à bien la saisir (2 minutes environ de chaque côté) puis coupez finement au dessus 2 à 3 échalotes. Baissez le feu tout doux. Retirez l'entrecôte et posez-la dans une assiette en attente.
Dans la poêle mélangez le jus de cuisson aves une toute petite cuillerée de farine et versez un petit verre de vin. Liez bien avec du sel, du poivre, thym.
Mettez l'entrecôte avec le tout et laissez sur feu doux environ 5 à 6 mn minutes. Avant de servir, délayez une cuillère de crème fraîche dans la sauce.
Le conseil de votre boucher
En garniture vous pouvez opter pour une purée de pommes de terre ou une poêlée de champignons..
" Bon appétit "