- échalotes - crème fraîche - vin
rouge un peu épais - farine (une petite cuillerée).
- Dans une poêle faire chauffer le
beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun, aussitôt
mettre l'entrecôte à cuire de façon à bien la saisir (2 minutes
environ de chaque côté) puis couper finement au dessus 2 à 3
échalotes. Baisser le feu tout doux, retirer l'entrecôte et la
poser dans une assiette en attente.
- dans la poêle mélanger avec le jus
de cuisson une toute petite cuillerée de farine et aussitôt verser
un petit verre de vin, bien lier avec sel, poivre, thym, puis mettre
l'entrecôte avec le tout et laisser sur feu doux environ 10
minutes. Avant de servir, délayer une cuillère de crème fraîche
dans la sauce.
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