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• 1 oeuf- chapelure- 1 citron.
• battre l'oeuf entier dans une assiette creuse et verser dans une autre assiette la chapelure.
• Mettre à chauffer dans une poêle le beurre à feu moyen, puis prendre une par une (escalope ou côte de porc) les passer dans l'oeuf battu (bien imprégner) puis les retourner plusieurs fois dans la chapelure, aussitôt les mettre dans la poêle de façon à les saisir. Toujours à feu moyen , lorsque la pièce panée devient dorée, laisser cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté ( la chapelure ne doit pas brûler).
• Servir arrosé d'un jus de citron.