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• Pour 4 personnes :
• Porc en cubes de 3 cms environ, poitrine fumée en lardons, 1 petite bouteille de bière blonde, 250 gr abricots secs.
• Dans une cocotte faire revenir avec un bon morceau de beurre, les lardons durant 2 à 3 minutes à feu vif puis ajouter les morceaux de porc et les faire dorer durant 8 minutes environ.
• Ensuite verser sur le tout la bière, ajouter du thym, saler, poivrer, mélanger le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
• Au bout d'une heure, ajouter les abricots à l'ensemble et laisser cuire encore 1 bonne heure. A la fin de ce temps la sauce doit être épaisse et caramélisée (si trop épais, déglacer légèrement avec un peu d'eau chaude).
• Servir chaud tel quel, avec du riz préparé séparément.