- Faire préchauffer le four 10 à 15
minutes 180° ou thermostat 6 maximum.
- Mettre le rôti dans un
plat à four, la barde sur le dessus, ajouter un peu de beurre (3 à
4 bons morceaux) recouvrir le tout d'une feuille de papier alu et mettre
dans le four.
- Au bout d'1/2 heure de cuisson
retirer le papier alu et laisser cuire doucement à découvert
encore 1 heure. (cuisson totale 1 heure à 1 heure 30).
- A la fin de la cuisson, finir de
découper les tranches prédécoupées et les disposer dans un plat
préalablement chauffé.
- Dans le plat de cuisson ajouter un
peu d'eau chaude ( un fond de verre ) et bien délayer avec le
gruyère qui a gratiné. Poivrer et verser le tout sur les
tranches. Servir aussitôt.
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