- dans un grand bol mettre les
pruneaux et le sachet de thé, recouvrir d'eau le tout et laisser en
attente 2 heures.
- dans une petite coupe délayer le
miel avec le jus de citron et mettre en attente.
- épluchez les carottes et couper
celles-ci en petits cubes de 1 cm environ.
- dans une cocotte faire chauffer sur
feu moyen 50 gr de beurre, quand celui-ci se colore légèrement
mettre le rôti. Bien faire revenir en le tournant de temps en
temps. Au bout de 10 minutes, ajouter les oignons hachés finement ,
thym et quelques feuilles de laurier. Laisser 5 minutes toujours à
feu moyen puis mettre dans la cocotte les dés de carottes, 4
cuillères de jus de marinade des pruneaux (de grandes cuillères à
soupe) et le mélange citron + miel, bien mélanger le tout, saler,
poivrer, couvrir et faire mijoter 1 h 30 environ.
- à la fin de ce temps, ajouter les
pruneaux bien égouttés à l'ensemble et refaire mijoter 1/2 heure.
- soit au total 2 H de cuisson.
- Couper le rôti en tranches et
servir bien chaud avec la garniture de pruneaux et carottes. Recouvrir
le tout avec la sauce de cuisson.
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