- Pour 4 personnes :
400gr de pruneaux, 4 carottes moyennes, 1 sachet de thé, 1
cuillère à soupe de miel liquide, 1 jus de citron, 2 à 3
oignons moyens, thym, laurier.
- dans un grand bol mettre les
pruneaux et le sachet de thé, recouvrir d'eau le tout et
laisser en attente 2 heures.
- dans une petite coupe
délayer le miel avec le jus de citron et mettre en attente.
- épluchez les carottes et
couper celles-ci en petits cubes de 1 cm environ.
- dans une cocotte faire
chauffer sur feu moyen 50gr de beurre, quand celui-ci se
colore légèrement mettre le rôti. Bien faire revenir en
le tournant de temps en temps. Au bout de 10 minutes,
ajouter les oignons hachés finement, thym et quelques
feuilles de laurier. Laisser 5 minutes toujours à feu moyen
puis mettre dans la cocotte les dés de carottes, 4 grandes
cuillères à soupe de jus de marinade des pruneaux et le
mélange citron + miel, bien mélanger le tout, saler,
poivrer, couvrir et faire mijoter 1 h 30 environ.
- à la fin de ce temps,
ajouter les pruneaux bien égouttés à l'ensemble et
refaire mijoter 1/2 heure.
- soit au total 2 heures de
cuisson minimum. Couper le rôti en tranches et servir bien
chaud avec la garniture de pruneaux et carotte : recouvrir
le tout avec la sauce de cuisson.
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