- Morilles, crème fraîche, vin blanc
sec, échalotes.
- Quelques morilles (sèches) les
faire tremper 2 à 3 heures dans du lait froid puis égoutter.
- Quelques morilles fraîches, bien
les laver pour enlever le sable, puis égoutter.
- Dans une poêle faire revenir avec
du beurre les grenadins durant 5 à 6 minutes afin qu'ils soient
légèrement dorés. Puis les retirer de la poêle et les mettre au
chaud en attente.
- Dans le jus de cuisson de la poêle,
mettre 2 échalotes finement hachées et 1/2 verre de vin blanc sec,
ajouter les morilles et cuire doucement le tout durant 8
minutes.
- A la fin ajouter à la préparation
2 cuillerées à soupe de crème fraîche et les grenadins de
veau.
- Saler, poivrer et réchauffer
doucement la sauce, servir aussitôt.
Garniture : Pâtes fraîches.
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