-

• Faire fondre du beurre dans une poêle ( environ 2 belles noix ) et quand celui-ci est bien fondu y ajouter les grenadins et faire cuire à feu assez vif environ 3 minutes de chaque côté, salez et poivrez.
• Baissez le feu et retirer les grenadins.
• Les laisser en attente sur une assiette chaude.
• Dans la poêle chaude mettre avec le beurre de cuisson 2 échalotes émincées ainsi que le rognon de veau en morceaux. Faire cuire à feu moyen durant 5 minutes en remuant souvent puis déglacer le tout avec 2 bonnes cuillerées de Porto, ajouter un peu de thym émietté, salez et poivrez.
• mettre chaque grenadin sur une assiette chaude, puis l'entourer de rognon de veau avec la sauce au Porto. Servir aussitôt.
• légumes en accompagnement : champignons - pâtes fraîches - purées variées