- Mettre les ris dans l'eau
frissonnante 30 minutes avec carottes, bouquet garni et oignon
piqué de 3 à 4 clous de girofle.
- Puis les retirer et garder le
bouillon.
- Les éplucher et couper en petits
morceaux.
- A part, faire cuire les champignons
à l'eau et garder le bouillon.
- Faire une sauce avec environ 2
cuillerées de farine et délayer avec moitié bouillon des ris et
moitié des champignons. Ajouter une bonne cuillerée de Porto + une
bonne cuillerée de crème fraîche, saler et poivrer légèrement.
- Cette recette préparée la veille
pour le lendemain et réchauffée doucement n'en sera que meilleure.
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