- Dans une cocotte faire
fondre du beurre et bien faire dorer à feu moyen sur toutes
ses faces la viande entre 10 à 15 minutes selon la
grosseur.
- Ajouter quelques oignons et
quand ceux-ci sont dorés, baisser la flamme, assaisonner et
couvrir sans mouiller.
- Laisser mijoter pendant 2
heures environ en retournant la viande de temps en temps.
- De préférence mettre les
légumes à cuire avec la viande après 1 heure de cuisson
environ (carottes, pommes de terre, petits pois, champignons
ou pâtes fraîches etc...)
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