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• Oignons et aromates, farine, pommes de terre, 1/2 verre de vin blanc sec.
• Dans une cocotte faire fondre du beurre et à feu moyen faire revenir les morceaux de veau ainsi que les oignons coupés. Quand la viande est bien dorée au bout d'un 1/4 d'heure environ la retirer de la cocotte et mettre en attente dans une assiette.
• A feu doux, mettre dans la cocotte 2 cuillerées à soupe de farine et bien remuer tout en ajoutant petit à petit 1 verre 1/2 à 2 verres environ d'eau chaude de façon à faire une sauce légèrement épaisse, ajouter le vin blanc et saler, poivrer. Remettre les morceaux de veau dans la cocotte et couvrir.
• Faire mijoter durant 2 bonnes heures à feu doux; remuer de temps en temps.
• Au bout d'une heure de cuisson, mettre dans la cocotte les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.