• Farine, aromates (Thym etc …)
• Dans une cocotte faire fondre du beurre et à feu moyen faire dorer la ballottine d'agneau en la retournant souvent.
• Après 10 à 15 minutes environ, retirer la ballottine de la cocotte et la mettre en attente dans une assiette.
• A feu doux mettre 2 cuillerées à soupe de farine dans la cocotte et bien délayer avec environ 2 verres d'eau chaude de façon à faire une sauce un peu épaisse.
• Ajouter 2 à 3 gousses d'ail finement coupées ainsi que sel, poivre et aromates.
• Remettre la ballottine dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à 2 heures selon le poids en remuant de temps en temps.

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Le conseil de votre boucher ! Pour tous les plats à mijoter, mettez votre cocotte couverte au four à 200° environ (thermostat 7). C'est un excellent mode de cuisson.