• Lentilles, poitrine fumée,  oignons et clous de girofle, bouquet garni.
• Mettre les langues d'agneau ainsi que le bouquet garni, oignon piqué de clou de girofle dans une cocotte minute et recouvrir d'eau. Refermer le couvercle et faire cuire 1 heure .
• Pendant ce temps cuire à part les lentilles.
• Quand les langues sont cuites, les égoutter et avant qu'elles ne refroidissent, les éplucher en retirant les petites peaux situées sur la langue et les 2 joues ainsi que quelques os et déchets pouvant être restés.
• Dans une cocotte normale, faire fondre du beurre et dorer la poitrine fumée coupée en morceaux. Ajouter les langues d'agneau épluchées ainsi que les lentilles cuites. Laisser mijoter. doucement environ 1/2 heure avant de servir.

Retour

-

Le conseil de votre boucher ! Pour tous les plats à mijoter, mettez votre cocotte couverte au four à 200° environ (thermostat 7). C'est un excellent mode de cuisson.