• 2 belles aubergines, 1 oeuf + 2 jaunes, 70 gr de gruyère râpé, huile d'olive de préférence, viande hachée agneau et bœuf, oignon, sel, poivre, muscade.  

• Faire dégorger les aubergines non pelées, coupées en lamelles de 1cm maximum, en les salant et posant à plat. Laisser 30 minutes puis les rincer et les sécher.
• Faire dorer les aubergines dans un peu d'huile et en garnir le fond d'un plat à gratin.
• Faire légèrement colorer la viande hachée avec un oignon coupé fin, saler, poivrer et laisser refroidir. Ensuite y ajouter un oeuf entier battu.
• A part, faire une sauce Béchamel (avec du lait) sel,poivre puis battre les 2 jaunes avec la sauce et ajouter la moitié du gruyère râpé, ainsi qu'un peu de muscade.
• Pour terminer, dans le plat déjà garni d'aubergines, disposer la viande en couche épaisse, verser dessus la Béchamel puis ce qui reste de râper. Cuire 1heure à four modéré (160°)

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Le conseil de votre boucher ! Pour tous les plats à mijoter, mettez votre cocotte couverte au four à 200° environ (thermostat 7). C'est un excellent mode de cuisson.