Steak au poivre

Nombre de personnes : 
selon…
Temps de cuisson : 
4 à 5 mn
Ingrédients

- 1 tournedos par personne (ou tournedos)
- 1 càc de Poivre en grains concassés
- 1 cuillerée à soupe de Whisky ou Cognac
- 1 cuillerée à soupe
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- Graisse animale : graisse de canard, beurre…

Steak ou Tournedos au poivre
Etapes de la recette

Mettez dans une assiette le poivre concassé et posez dessus les steaks sur chaque face de façon à bien les couvrir.

Dans une poêle, faites fondre une graisse animale (avec un filet d’huile de de Colza ou autre huile supportant les températures hautes) . Lorsqu’il est bien chaud (légèrement brun) mettez les steaks de façon à bien les saisir. Laissez cuire selon votre goût (plus ou moins saignant : 1 à 2 minutes de chaque côté.

Retirez les steaks de la poêle et mettez en attente dans un plat préalablement chauffé. Aussitôt, versez le Whisky ou Cognac dans la poêle et faites flamber (cela déglacera en même temps votre sauce).
 Ajoutez une bonne cuillerée de crème fraîche. Délayez, salez et versez cette sauce sur les steaks.

Servez aussitôt dans des assiettes bien chaudes.

Le conseil de votre boucher

En garniture vous pouvez opter pour des pommes de terre sautées.