Préchauffez votre four 1/4 d'heure à 180°.

Piquez à l'ail la rouelle (2 gousses en petits éclats). Salez et poivrez sur les 2 faces.

Installez la rouelle dans un plat à four, bien à plat. Saupoudrez de thym puis versez dessus le cidre (1/2 de litre).

Badigeonnez la viande avec environ 50 gr de beurre.

Mettez au four à thermostat 7 (180° à 200°) entre 1h30 et 2 heures.

Retournez la rouelle à mi-cuisson et arrosez-la avec la sauce assez souvent.

Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en quartiers.
1/2 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez-les autour de la rouelle et poursuivez la  cuisson en couvrant le plat avec un papier alu.

Servez la rouelle coupée en tranches entourée de sa garniture de pommes.