TENDRON OU SAUTE DE VEAU
TENDRON OU SAUTE DE VEAU
INGRÉDIENTS :
- - Tendron de veau de 800 gr. à 1Kg
- - 750g. de pommes de terre
- - ½ verre de blanc sec
- - 1 c. à s. de farine
- - Aromates (facultatifs mais c’est un plus) : thym, laurier, estragon…
- - 2 càs d'huile d'olive
- - Sel, poivre
Dans une cocotte faites fondre 2 càs d'huile d'olive. A feu vif faites revenir les morceaux de veau (puis ajoutez les oignons coupés. Quand la viande est bien dorée (après 1/4 d'heure environ), retirez le tout de la cocotte et mettez en attente.
A feu doux, mettez dans la cocotte 2 cuillerées à soupe de farine et remuez tout en ajoutant petit à petit 1 verre et 1/2 à 2 verres environ d'eau chaude de façon à faire une sauce légèrement épaisse.
Ajoutez le vin blanc préalablement bouilli durant 5 mn dans une casserole. Ainsi vous en ôterez l’amertume. Salez, poivrez.
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte et couvrez. Faîtes mijoter durant 2 heures à feu doux. Remuez de temps en temps.
Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.
Le conseil de votre boucher
La cuisson peut se faire au four, cocotte couverte.Si vous avez raté la sauce (grumeaux…), vous pourrez toujours la passer au fouet ou au mixer.
" Bon appétit "