Une race très prisée des gourmets : tendreté, finesse de la viande et persillée juste ce qu'il faut grâce à des éleveurs passionnés par un élevage qui demande une attention et une présence optimale.

La Parthenaise demande un envionnement naturel sein et une atmosphère paisible.

Pour mieux la connaître, avant d'y goûter, clicker sur le lien et visionnez la vidéo explicative.

La passion récompensée par le gouteur Philipe Boé :" Denis MORON n'a de cesse deparcourir nos régions avec une seule obcession : trouver les meilleures bêtes possibles. Comme cette incroyable hampe d'agneau du Quercy (abattu entre 100 et 150 jours). Un morceau très rare d'une vingtaine de gramme pièce, au goût puissant, délicat et d'une texture souple. Sans parler de ces émincés d'agneau fondants, prélevés dans des côtes découvertes, tranchées très finement à la feuille avec l'os. Tout un art. Celui, immense, de ce boucher attachant et passionné par son métier ...

Aujourd’hui, fort d’un partenariat avec Etik & Bio et un groupement d’éleveurs du bocage bourbonnais, nous décidons d’ouvrir un magasin répondant aux normes exigeantes de L’Agence Bio, AB et aux nôtres, en tant qu’artisan boucher.

À partir du 4 août, venez découvrir notre nouvel espace chez Etik & Bio à Olivet, boucherie 100 % Bio !!

Pour en savoir plus : Bio by Moron

La boucherie Moron vous propose un Road Tripes à travers la Petite Histoire de la triperie et des Grands Hommes

Durant l'Antiquité, Homère, le célèbre poète grec y faisait déjà référence. Selon lui, Thésis, mère d'Achille aurait préparé à son fils un plat de tripes de bœuf après l'avoir plongé dans le Styx (un des fleuves des enfers !) , afin de le rendre invulnérable... Quelques années plus tard, l'écrivain grec Athénée, à son tour, fit mention d'un mets composé “d'intestins de bestiaux". De grands guerriers s'en délectèrent également... Ainsi, Guillaume le Conquérant les accommodait avec... du jus de pomme! A chacun sa recette! Certains auteurs français, eux aussi, ne résistèrent pas aux charmes des tripes! Ainsi, Rabelais fit naître son personnage Garguantua, après que Gargamelle - mère de ce dernier - eût mangé une “platée de gaudebillaux”, c'est-à-dire des “tripes de coireaux et que coireaux sont bœufs engraissés à la crèche et près grimaux”.

Selon les...

On y croit. Le temps des brochettes est revenu. C’est l’été pour la vie !

C’est la fête à la brochette qui commence. Il y en a pour tous les goûts.

Mais au fait, qui a inventé la brochette ?

Un indice : les 1 ères viandes embrochées furent des morceaux de Mammouth ou de bison.

Et oui, il nous faut remonter à l’homme préhistorique qui tournait son pic de bois au dessus du feu « familiale ». 400000 ans déjà.

L’enjeu principal ?

Eviter de se bruler les doigts.

Au Moyen-âge, le mot « brochette » apparut pour désigner un pic en métal supportant les viandes.

Autour de la Méditerranée, une grande tradition de brochettes s’est développée. Toutes les viandes, sans exception y sont à l’honneur : boeuf, veau, agneau, porc, mixtes. Marinées ou pas les viandes s’expriment pleinement à la lueur de la braise. Vous pouvez même varier les plaisirs en garnissant votre barbecue de copeaux de votre choix : Copeaux de pommiers...