Morceaux choisis

Le porc de nos Grands-Mères : c'est sa semaine.

Du 14 au 20 juin 2019.

Certains connaissent déjà les frères Ben. Ils sont dans notre région. Ils ont opté pour une race qui a du caractère et qui nous rappelle le porc de notre enfance. Du goût, du persillée. Les aficionados aiment le manger avec la couenne lorqu'ils le destinent au grill ou au barbecue.

L'Agneau Fermier du Quercy : un savoir-faire récompensé.

Le beau travail n'a pas échappé aux jurés qui ont su apprécier ses qualités gustatives excepionnelles. Nous, on est fan!

L'Agneau Fermier du Quercy, c'est une sélection de races rustiques, le terroir des Causses et des hommes qui ont su garder les pieds sur terre. Ils connaissent leurs bêtes et leur environnement.

Bravo à l'ensemble de la filière.

En attendant la galette du boucher...

C'est facile à manger. Debout, assis, affalé sur votre canapé, seule ou entre amis.

Petits canapés, pain surprise ou verrines.

C'est comme vous voulez!

Petit patchwork de nos spécialités

L'Agneau Fermier du Quercy : le respect de la nature pour un goût subtile

Le Parc National du Quercy héberge nos agneaux de race Caussenarde sans qui le parc n'existerait pas.

L'équilibre entre l'homme et la nature : possible avec des éleveurs inscrits dans leur terroir.

Suivez-les lors de la transhumance annuelle en clicant sur "Lire la suite".

Bonne promenade.

Arrivage du 27 décembre 2017 : une Parthenaise à l'étal

Une race très prisée des gourmets : tendreté, finesse de la viande et persillée juste ce qu'il faut grâce à des éleveurs passionnés par un élevage qui demande une attention et une présence optimale.

La Parthenaise demande un envionnement naturel sein et une atmosphère paisible.

Pour mieux la connaître, avant d'y goûter, clicker sur le lien et visionnez la vidéo explicative.

Bio et Bon. Le journal d'Olivet / Octobre 2017

LA BOUCHERIE MORON S'INSTALLE À OLIVET : LE CHOIX DU BIO

GAULT et MILLAU : La boucherie MORON au TOP 20 des Meilleurs bouchers de France :

La passion récompensée par le gouteur Philipe Boé :" Denis MORON n'a de cesse deparcourir nos régions avec une seule obcession : trouver les meilleures bêtes possibles. Comme cette incroyable hampe d'agneau du Quercy (abattu entre 100 et 150 jours). Un morceau très rare d'une vingtaine de gramme pièce, au goût puissant, délicat et d'une texture souple. Sans parler de ces émincés d'agneau fondants, prélevés dans des côtes découvertes, tranchées très finement à la feuille avec l'os. Tout un art. Celui, immense, de ce boucher attachant et passionné par son métier ...

L'agriculture BIO rend les éleveurs heureux. (Vidéo ci-dessous)

Rencontrez M. Vernis près de Bourbon l'Archambault. Belle rencontre avec un éleveur satisfait d'être passé au BIO. "Je gagne bien ma vie depuis... Les vétérinaires, je ne les vois plus".

Avec des connaissances et beaucoup de travail en préventif, il produits de superbes viandes.

Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=GzncIdViHeg

Bio by Moron

Aujourd’hui, fort d’un partenariat avec Etik & Bio et un groupement d’éleveurs du bocage bourbonnais, nous décidons d’ouvrir un magasin répondant aux normes exigeantes de L’Agence Bio, AB et aux nôtres, en tant qu’artisan boucher.

À partir du 4 août, venez découvrir notre nouvel espace chez Etik & Bio à Olivet, boucherie 100 % Bio !!

Pour en savoir plus : Bio by Moron

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