Bien sûr, vous y retrouverez nos viandes .... Mais aussi nos fabrications de l'entrée au dessert, en passant par des plats cuisinés aussi à base de poisson.

Agriculture raisonnée et agriculture Bio maintenant au Camion Gourmand de Mireille Moron en plus des halles du Châtelet et du Comptoir de la Bio rue des halles - 45 000 ORLEANS

Forte de son expérience de la viande et de son réseau d'éleveurs, la boucherie Moron propose quelques pièces des viandes BIO aux Halles Châtelet et au Comptoir de la Bio rue des Halles à Orléans. Boeuf, veau, agneau, porc et volaille. Bio et bon grâce à une valorisation des viandes par des professionnels et à une sélection d'éleveurs engagés dans la filière Bio depuis une trentaine d'années.

Si vous souhaitez des morceaux particuliers, il est préférable de réserver en boutique.

Même démarche engagée autour d'une pêche durable

Notre confiance va alors aux labélisations qui s'inscrivent dans une logique de sauvegarde...

Reconnues par les chefs et les gourmets, les qualités organoleptiques de la viande correspondent aux caractères spécifiques du Porc Noir de Bigorre : • une texture tendre et juteuse correspondant à un taux de graisse intramusculaire moyen de 4%, • une couleur rouge intense liée à un taux de myoglobine très élevé…

En dégustant une côte d’échine de Porc Noir de Bigorre, cuite rosée comme il convient pour ce produit délicat, nous savourons un patrimoine gastronomique qui a failli disparaître. Sa texture tendre et fondante, avec la présence d’un gras qui éveille le goût et l’appétit, évoque le réel plaisir à s’alimenter pour rester sain.

L'éloge du bon gras

Le gras du Porc Noir de Bigorre présente un profil très équilibré entre l’acide oléique (mono-insaturé) – composant principal de l’huile d’olive, élément de base de la cuisine méditerranéenne et l’acide linoléique (polyinsaturé), atout nutritionnel majeur. Cet équilibre, la forte proportion d’acide oléique...

ENCORE UNE MEDAILLE D'OR AU CONCOURS NATIONAL! Ils sont to nos éleveurs, ils savent nous faire adorer le bon agneau.

Le beau travail n'a pas échappé aux jurés qui ont su apprécier ses qualités gustatives excepionnelles. Nous, on est fan!

L'Agneau Fermier du Quercy, c'est une sélection de races rustiques, le terroir des Causses et des hommes qui ont su garder les pieds sur terre. Ils connaissent leurs bêtes et leur environnement.

Bravo à l'ensemble de la filière.