Figaro Magazine

Eric LECERF, invité d’honneur du Figaro Magazine.
La cuisine que sert ce grand cuisinier qui, pendant trente ans, fit partie de la garde rapprochée de Joël Robuchon et ouvrit le premier Atelier, rue Montalembert à Paris, correspond toujours aux 2 étoiles qu'il détenait dans la capitale.

Extrait : "Eric Lecerf est rentré au bercail. Enfant de la région, il s'est installé voilà deux ans dans le quartier historique d'Orléans, ouvrant la brasserie qui porte son nom. Un bel accès de modestie. Car la cuisine que sert ce grand cuisinier qui, pendant trente ans, fit partie de la garde rapprochée de Joël Robuchon et ouvrit le premier Atelier, rue Montalembert à Paris, correspond toujours aux 2 étoiles qu'il détenait dans la capitale. Eric Lecerf, célèbre à Paris pour deux plats de ménage sublimés, la morue à l'espagnole et l'extraordinaire chou farci individuel, n'a pas perdu la main. Sa quenelle de brochet sauce homardine, où tout est fabriqué maison, atteint des sommets. Le secret de ses minuscules côtes d'agneau, c'est leur provenance. Eric Lecerf a conservé précieusement les adresses des fournisseurs du maître."