Saveurs et Vignobles

C’est d’abord une Passion véritable qui guide l’équipe

La Maison Moron est reconnue comme l’une des 20 meilleures boucheries de France par le Gault et Millau.

Extrait : « Faisant suite à Raymond, son père, Denis Moron, Maître Artisan boucher crée l’entreprise sous les nouvelles halles d’Orléans en 1975. L’affaire ne cesse de s’illustrer par la qualité de ses produits et de son savoir-faire. Mireille, devenue son épouse, intègre la Maison en 2007. Issue d’une filière en Ressources Humaines, elle découvre avec un œil émerveillé le métier « c’est fascinant, un très beau métier pour celui qui apprécie le bel ouvrage  ».  Après  avoir vu poindre  sa nouvelle carrière lors des concours nationaux d’élevages de races à Viande,  s’être passionnée à l’élaboration du foie gras aux cotés de grands chefs, c’est avec foi et détermination  qu’elle reprend fin 2012  la responsabilité de la Maison. « Je reste toujours à l’écoute de mon mari, j’aurai tort de passer à côté de son œil aiguisé».  Retour donc sur les bancs de l’école : Ecole nationales Supérieure des Métiers de la viande, Centre Européen des Professions Culinaires à Paris... Aux côtés d’une équipe de professionnels formés aux exigences de la maison, dont Patrick le chef boucher, Mireille  a investi la cuisine. Son plaisir : la charcuterie, la cuisine : boudins, pâtés en croute bouchées à la reine, andouille, canette à l’orange, blanquette,  quenelles, croustillant au ris de veau, exceptionnel foie gras … »