Une race très prisée des gourmets : tendreté, finesse de la viande et persillée juste ce qu'il faut grâce à des éleveurs passionnés par un élevage qui demande une attention et une présence optimale.

La Parthenaise demande un envionnement naturel sein et une atmosphère paisible.

Pour mieux la connaître, avant d'y goûter, cliquer sur le lien et visionnez la vidéo explicative.

Rencontrez M. Vernis près de Bourbon l'Archambault. Belle rencontre avec un éleveur satisfait d'être passé au BIO. "Je gagne bien ma vie depuis... Les vétérinaires, je ne les vois plus".

Avec des connaissances et beaucoup de travail en préventif, il produit de superbes viandes.

Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=GzncIdViHeg

La boucherie Moron vous propose un Road Tripes à travers la Petite Histoire de la triperie et des Grands Hommes

Durant l'Antiquité, Homère, le célèbre poète grec y faisait déjà référence. Selon lui, Thésis, mère d'Achille aurait préparé à son fils un plat de tripes de bœuf après l'avoir plongé dans le Styx (un des fleuves des enfers !) , afin de le rendre invulnérable... Quelques années plus tard, l'écrivain grec Athénée, à son tour, fit mention d'un mets composé “d'intestins de bestiaux". De grands guerriers s'en délectèrent également... Ainsi, Guillaume le Conquérant les accommodait avec... du jus de pomme! A chacun sa recette! Certains auteurs français, eux aussi, ne résistèrent pas aux charmes des tripes! Ainsi, Rabelais fit naître son personnage Garguantua, après que Gargamelle - mère de ce dernier - eût mangé une “platée de gaudebillaux”, c'est-à-dire des “tripes de coireaux et que coireaux sont bœufs engraissés à la crèche et près grimaux”.

Selon les...

Brochettes, saucisses, grillades : c'est reparti !

Il y en a pour tous les goûts. Pensez aussi à nos marinades sans additifs artificiels.

Pour la petite histoire... des brochettes ?

Un indice : les 1 ères viandes embrochées furent des morceaux de Mammouth ou de bison.

Et oui, il nous faut remonter à l’homme préhistorique qui tournait son pic de bois au dessus du feu « familiale ». 400000 ans déjà.

L’enjeu principal ?

Eviter de se bruler les doigts.

Au Moyen-âge, le mot « brochette » apparut pour désigner un pic en métal supportant les viandes.

Autour de la Méditerranée, une grande tradition de brochettes s’est développée. Toutes les viandes, sans exception y sont à l’honneur : boeuf, veau, agneau, porc, mixtes. Marinées ou pas les viandes s’expriment pleinement à la lueur de la braise. Vous pouvez même varier les plaisirs en garnissant votre barbecue de copeaux de votre choix : Copeaux de pommiers, de...

Eric LECERF, invité d’honneur du Figaro Magazine. La cuisine que sert ce grand cuisinier qui, pendant trente ans, fit partie de la garde rapprochée de Joël Robuchon et ouvrit le premier Atelier, rue Montalembert à Paris, correspond toujours aux 2 étoiles qu'il détenait dans la capitale.

Extrait : " Eric Lecerf est rentré au bercail. Enfant de la région, il s'est installé voilà deux ans dans le quartier historique d'Orléans, ouvrant la brasserie qui porte son nom. Un bel accès de modestie. Car la cuisine que sert ce grand cuisinier qui, pendant trente ans, fit partie de la garde rapprochée de Joël Robuchon et ouvrit le premier Atelier, rue Montalembert à Paris, correspond toujours aux 2 étoiles qu'il détenait dans la capitale. Eric Lecerf, célèbre à Paris pour deux plats de ménage sublimés, la morue à l'espagnole et l'extraordinaire chou farci individuel, n'a pas perdu la main. Sa quenelle de brochet sauce...