Blancs de poulet pochés

Nombre de personnes : 
4
Temps de cuisson : 
20 à 25 mn
Ingrédients

• 4 blancs de poulet fermier  • 1/2 citron • 2 feuilles de laurier • 1càc de sel • 1 càc de poivre • Thym, herbes de Provence

Etapes de la recette

Portez l'eau salée à ébullition. Plongez les filets de façon à ce qu'ils soient bien immergés. 

Laissez cuire à petits bouillons avec le laurier, les herbes de Provence pendant 20mn environ. 

Dans l'assiette, mettez une noisette de beurre sur les blancs ou si vous souhaitez une accroche un peu croustillante, faites dorer à la poêle avec un mélange d'huile (pour éviter que le beurre ne brûle) et beurre .

Le conseil de votre boucher

Pour varier, vous pouvez parfumer votre bouillon avec du gingembre, un oignon, une mirepoix (oignons, carottes et céleri), des dés de poitrine fumés...