CUISSON du chapon

Nombre de personnes : 
8/10
Temps de cuisson : 
3h30
Ingrédients

- 1 chapon

- Herbes aromatiques : persil, estragon, laurier, ...

Etapes de la recette

Sortez le chapon du réfrigérateur une heure avant sa cuisson.

Pour conserver le moelleux de la viande, faites cuire le chapon à une température d’environ 150°C.

Comptez 30 minutes de cuisson pour 500 grammes de chapon, soit en moyenne 3h30.

Si vous le souhaitez, parfumez la viande du chapon, en glissant sous sa peau des herbes aromatiques : persil, estragon, laurier, ...

Compte tenu de sa qualité, il est inutile de le beurrer.

Arrosez-le régulièrement durant la cuisson.

Le conseil de votre boucher

La cuisson du chapon, ainsi que sa découpe, peuvent être réalisées la veille. Stoppez alors la cuisson après 2h45. Au moment de l’apéritif, il n’y aura plus qu’à le réchauffer en couvrant d’une feuille d’alu le jour du repas. En accompagnement vous avez le choix : Cerfeuil bulbeux, champignons, haricots verts, marrons, purées de céleri, carottes et pommes de terre, …