Dinde fermière farcie Accompagnée de brochettes sucrées-salées

Nombre de personnes : 
8
Temps de cuisson : 
2h30 à 3h00
Ingrédients

1 dinde

600g de farce fine

100 g d’abricots secs

150g de pruneaux dénoyautés

100g de beurre

5cl de porto

Sel, poivre. 

Etapes de la recette

Faites tremper les fruits secs dans de l’eau tiède.

Ÿ Ajoutez les fruits coupés en morceaux à la farce fine.

Ÿ En farcir la dinde et la brider.

Ÿ Badigeonnez la dinde de 25g de beurre avant de l’enfourner durant 2h30

à thermostat 6 (180°C).

Ÿ Arrosez régulièrement et en fin de cuisson. Dégraissez avec un verre d’eau.

Ÿ Portez à ébullition pendant 5 mn et ajoutez, hors du feu, 25 g. de beurre.

Ÿ Réservez le jus et dresser la dinde dans un plat garni de brochettes alternant raisin, pommes, clémentines et morceaux de bacon. 

Le conseil de votre boucher

Un vin blanc de chez nous accomodera parfaitement cette volaille. Pensez à Montigny Piel et sa cuvée l'Excellence par exemple. En plus c'est tout près de chez nous.