Dinde fermière farcie Accompagnée de brochettes sucrées-salées
Nombre de personnes :
8
Temps de cuisson :
2h30 à 3h00
Ingrédients
1 dinde
600g de farce fine
100 g d’abricots secs
150g de pruneaux dénoyautés
100g de beurre
5cl de porto
Sel, poivre.
Etapes de la recette
Faites tremper les fruits secs dans de l’eau tiède.
Ajoutez les fruits coupés en morceaux à la farce fine.
En farcir la dinde et la brider.
Badigeonnez la dinde de 25g de beurre avant de l’enfourner durant 2h30
à thermostat 6 (180°C).
Arrosez régulièrement et en fin de cuisson. Dégraissez avec un verre d’eau.
Portez à ébullition pendant 5 mn et ajoutez, hors du feu, 25 g. de beurre.
Réservez le jus et dresser la dinde dans un plat garni de brochettes alternant raisin, pommes, clémentines et morceaux de bacon.
Le conseil de votre boucher
Un vin blanc de chez nous accomodera parfaitement cette volaille. Pensez à Montigny Piel et sa cuvée l'Excellence par exemple. En plus c'est tout près de chez nous.
Dinde fermière farcie Accompagnée de brochettes sucrées-salées
1 dinde
600g de farce fine
100 g d’abricots secs
150g de pruneaux dénoyautés
100g de beurre
5cl de porto
Sel, poivre.
Faites tremper les fruits secs dans de l’eau tiède.
Ajoutez les fruits coupés en morceaux à la farce fine.
En farcir la dinde et la brider.
Badigeonnez la dinde de 25g de beurre avant de l’enfourner durant 2h30
à thermostat 6 (180°C).
Arrosez régulièrement et en fin de cuisson. Dégraissez avec un verre d’eau.
Portez à ébullition pendant 5 mn et ajoutez, hors du feu, 25 g. de beurre.
Réservez le jus et dresser la dinde dans un plat garni de brochettes alternant raisin, pommes, clémentines et morceaux de bacon.
Un vin blanc de chez nous accomodera parfaitement cette volaille. Pensez à Montigny Piel et sa cuvée l'Excellence par exemple. En plus c'est tout près de chez nous.