Faites fondre dans la cocotte 1 noisette de beurre (La graisse de canard, c’est pas mal non plus) dans 1 filet d'huile de votre choix. Faites dorer la spécialité bouchère dans la cocotte. Ajoutez l'oignon ou l'échalote ciselé. Déglacez au vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez pendant 1:00 environ.
Le conseil de votre boucher
L’important c’est de bien saisir la viande au départ. Vous pouvez aussi déglacer avec un autre alcool de votre choix : Porto, Cognac… Et aussi faire ½ verre de vin1/2 verre d’eau, c’est bien aussi. L’essentiel c’est de profiter des sucs de votre viande pour faire un bon jus.
Melon de volaille en cocotte
1 melon de poulet ou de canette
1 noisette de beurre et 1 filet d'huile végétale
1 oignon ou une échalote
1 verre de vin blanc sec
Sel, poivre.
Faites fondre dans la cocotte 1 noisette de beurre (La graisse de canard, c’est pas mal non plus) dans 1 filet d'huile de votre choix. Faites dorer la spécialité bouchère dans la cocotte. Ajoutez l'oignon ou l'échalote ciselé. Déglacez au vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez pendant 1:00 environ.
L’important c’est de bien saisir la viande au départ. Vous pouvez aussi déglacer avec un autre alcool de votre choix : Porto, Cognac… Et aussi faire ½ verre de vin1/2 verre d’eau, c’est bien aussi. L’essentiel c’est de profiter des sucs de votre viande pour faire un bon jus.