Tout d'abord, pensez à sortir votre viande du réfrigérateur (10 à 15 mn avant la cuisson) pour une remise à température ambiante : la viande déteste les chocs thermiques trop important, elle risque de durcir.
Préchauffez le four 1/4 d'heure (260/270°). Posez le rosbif dans un plat la barde en dessous afin de le protéger. Beurrez et huilez et faire cuire 10 minutes par livre, toujours à 260°. Afin d'obtenir une belle sauce, coupez-le en tranches. Réinstallez-le dans son plat de cuisson, versez le jus de viande ainsi qu'un tout petit peu d'eau chaude (un fond de verre). Salez, poivrez. Servir aussitôt.
Le conseil de votre boucher
Pour préserver la jutosité, il est recommandé de saler la viande après la cuisson.
En garniture vous pouvez opter pour des purées de légumes : pommes de terre, carottes, céleri…
Rosbif
- 1 rosbif
- Huile
- Beurre
- Sel
- Poivre
Tout d'abord, pensez à sortir votre viande du réfrigérateur (10 à 15 mn avant la cuisson) pour une remise à température ambiante : la viande déteste les chocs thermiques trop important, elle risque de durcir.
Préchauffez le four 1/4 d'heure (260/270°).
Posez le rosbif dans un plat la barde en dessous afin de le protéger.
Beurrez et huilez et faire cuire 10 minutes par livre, toujours à 260°.
Afin d'obtenir une belle sauce, coupez-le en tranches.
Réinstallez-le dans son plat de cuisson, versez le jus de viande ainsi qu'un tout petit peu d'eau chaude (un fond de verre).
Salez, poivrez. Servir aussitôt.
Pour préserver la jutosité, il est recommandé de saler la viande après la cuisson.
En garniture vous pouvez opter pour des purées de légumes : pommes de terre, carottes, céleri…